VIII Rito Gastronómico en El Real de la Jara

Los próximos días 10,11 y 12 de marzo de 2017 tendrá lugar en El Real de la Jara como es tradición el rito gastronómico de la matanza del cerdo ibérico.

Una tradición que ha pasado del sustento en las familias, a la tradición, siendo una costumbre que se realiza en épocas de frio y aprovechando la salida de los cerdos ibéricos de montanera.

Los tiempos de la matanza, constan de varias fases:

  • El engorde, que consiste en el cebado del cerdo para que alcance el peso óptimo para su sacrificio, entre 12 y 14 meses.
  • La matanza, que dura entre uno a tres días.
  • El curado, dependiendo de los productos que se traten está entre varios días a varios meses y hasta varios años.

En estos días tendremos jornadas de degustación a precios populares y se dará el III Premio al mejor cortador de jamón y al mejor jamón ibérico de bellota.

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Os seguiremos informando para que no os lo perdáis.