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La localidad de El Real de la Jara celebra el 15, 16 y 17 de Marzo la X edición del Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, un evento eminentemente gastronómico que tiene mucho arraigo en el municipio y que pretende dar a conocer el ancestral rito de la matanza tradicional.

También tendrá lugar el Premio Dehesas El Real de la Jara, un concurso para galardonar al mejor jamón ibérico de bellota de cuantos se presenten y un concurso paralelo para elegir al mejor cortador de jamón. El Real de la Jara dedica la práctica totalidad de su término municipal a la cría y engorde de cerdo ibérico.

El Real de la Jara: Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico

Comenzará con una jornada técnica, dirigida a ganaderos y agricultores organizada por el ayuntamiento con la colaboración de Andalucía Emprende. El sábado 16, a partir de las 11 de la mañana, en una carpa instalada en la céntrica Plaza de Andalucía se procederá al despiece didáctico del cerdo ibérico. El matarife, los ayudantes y las matanceras explicarán a los participantes el despiece del cochino, así como la manera de extraer las carnes y vísceras y su forma de aprovechamiento.

Una vez concluido el despiece del animal se subastarán algunas de las piezas obtenidas y se procederá a la degustación de todo tipo de productos tradicionales de la matanza: prueba de chorizo, morcilla de olor, aliño de asadura, panceta y papada asada, cardillo, migas y el plato por excelencia de carne asada. Todos platos típicos, muchos de los cuales se elaboran la jornada previa, gracias a los cerdos donados por ganaderos del pueblo. A las 13:00 h. comenzará el concurso Premio Dehesas El Real de la Jara y el público podrá degustar el jamón a un precio de 5 euros la ración.

Showcooking

El domingo, además del despiece didáctico del cerdo ibérico (a partir de las 13:00 horas), habrá una exhibición a cargo de los Maestros Cortadores quienes además ofrecerán un showcooking en colaboración de las expertas matanceras de la localidad.

El sábado y domingo a partir de las 10:00 habrá una ruta turística que incluirá la visita al Castillo-Fortaleza y por la tarde habrá juegos populares para los más pequeños y actuaciones musicales en directo. Más de 16.000 hectáreas del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla dedicadas a un animal que proporcionará después ese gran tesoro de nuestra gastronomía como es el jamón ibérico de bellota.

¡Os esperamos!