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31

Ene 2019

X Edición del Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico

- / - Blog de La casa del Real /

La localidad de El Real de la Jara celebra el 15, 16 y 17 de Marzo la X edición del Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, un evento eminentemente gastronómico que tiene mucho arraigo en el municipio y que pretende dar a conocer el ancestral rito de la matanza tradicional.

X Rito Matanza Cerdo Ibércio

También tendrá lugar el Premio Dehesas El Real de la Jara, un concurso para galardonar al mejor jamón ibérico de bellota de cuantos se presenten y un concurso paralelo para elegir al mejor cortador de jamón. El Real de la Jara dedica la práctica totalidad de su término municipal a la cría y engorde de cerdo ibérico.

El Real de la Jara: Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico

Comenzará con una jornada técnica, dirigida a ganaderos y agricultores organizada por el ayuntamiento con la colaboración de Andalucía Emprende. El sábado 16, a partir de las 11 de la mañana, en una carpa instalada en la céntrica Plaza de Andalucía se procederá al despiece didáctico del cerdo ibérico. El matarife, los ayudantes y las matanceras explicarán a los participantes el despiece del cochino, así como la manera de extraer las carnes y vísceras y su forma de aprovechamiento.

Una vez concluido el despiece del animal se subastarán algunas de las piezas obtenidas y se procederá a la degustación de todo tipo de productos tradicionales de la matanza: prueba de chorizo, morcilla de olor, aliño de asadura, panceta y papada asada, cardillo, migas y el plato por excelencia de carne asada. Todos platos típicos, muchos de los cuales se elaboran la jornada previa, gracias a los cerdos donados por ganaderos del pueblo. A las 13:00 h. comenzará el concurso Premio Dehesas El Real de la Jara y el público podrá degustar el jamón a un precio de 5 euros la ración.

Showcooking

El domingo, además del despiece didáctico del cerdo ibérico (a partir de las 13:00 horas), habrá una exhibición a cargo de los Maestros Cortadores quienes además ofrecerán un showcooking en colaboración de las expertas matanceras de la localidad.

El sábado y domingo a partir de las 10:00 habrá una ruta turística que incluirá la visita al Castillo-Fortaleza y por la tarde habrá juegos populares para los más pequeños y actuaciones musicales en directo. Más de 16.000 hectáreas del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla dedicadas a un animal que proporcionará después ese gran tesoro de nuestra gastronomía como es el jamón ibérico de bellota.

¡Os esperamos!

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